SCHOKOLADEN & TRÜFFEL
Das sagenhafte „Gold der Azteken“ bestand eigentlich aus einer bräunlich gesprenkelten Baumfrucht. Es diente als Zahlungsmittel. Für magere hundert Kakao-Bohnen gab es zum Beispiel einen kräftigen Sklaven. Rauhe Zeiten im 15. Jahrhundert. Die Veredelung dieser „Währung“ zur üppigen Geschmacksvielfalt zeitgenössischer Schokoladen-Variationen nahm ein halbes Jahrtausend in Anspruch. Und heutzutage ist die Schokoladenwelt in zwei unterschiedliche Linien aufgeteilt: Die grobe, fette der industriellen Mainstream-Produktion.
Und die feine, kunstvolle der kreativen Schokoladen-Manufaktur. In diesem kulinarischen Elite-Zirkel nehmen die Kreationen der Konditorei Pernsteiner eine Spitzenstellung ein. Fantasievolle, ganz eigene Rezepturen, Geschmacksvarianten von zärtlich schmeichelnd bis kräftig herb haben die Anerkennung kompetenter Jurys gefunden. Sie wurden hoch prämiiert. Und sie finden beständig wachsenden Zuspruch einer besonders qualitätsbewussten Kundschaft.
Klug komponiert und handgeschöpft präsentiert sich jede Tafel der Pernsteiner-Schokoladen-Sorten gewissermaßen als Unikat. Als Referenz an die Sensibilität gut geschulter Geschmacksknospen. Nur beste Rohstoffe mit Bio-Gütesiegel liefern die Grundsubstanzen. Spannende, intelligente, schlüssig eigenständige Rezepturen sind das Geheimnis des Chocolatiers Johannes Pernsteiner. Es zu enträtseln dürfte unmöglich sein. Doch diese Herausforderung anzunehmen: Das wird beim Probieren jeder einzelnen Schokoladensorte üppig belohnt. Durch puren Genuss. (Heinz Porbitz)
Feine handgetafelte Schokoladen gibt in der Konditorei Pernsteiner. Über die verschiedenen Sorten können Sie sich hier informieren.
Karmeliten-Trüffel
Alles Wissenswerte über den Herstellungsprozess aber auch die Bezugsmöglichkeiten der berühmten Karmeliten-Trüffel finden Sie hier.
Die Regensburger Domspatzen als Praline
Es zwitschert in unserer Konditorei: In Zusammenarbeit mit den weltberühmten Regensburger Domspatzen haben wir eine Praline entwickelt, die exclusiv bei uns erhältlich ist. Sie ist aus leckerer Vollmilchschokolade gegossen und hat einen Kern aus Piemonteser Edelnougat.
Ab sofort ist diese Spezialität in unserer Konditorei und in unserer Bude am Regensburger Weihnachtsmarkt am Neupfarrplatz zu finden. Wir denken, dass dies ein schönes Geschenk oder ein Mitbringsel aus unserem Regensburg ist. Im Domspatzen-Magazin hat man den Domspatzen Pralinen sogar einen großen und sehr charmanten Beitrag gewidmet.
