Johannes Pernsteiner

Nov 292017
 

Es zwitschert in unserer Konditorei.

In Zusammenarbeit mit den weltberühmten Regensburger Domspatzen haben wir eine Praline entwickelt, die exclusiv bei uns erhältlich ist. Sie ist aus leckerer Vollmilchschokolade gegossen und hat einen Kern aus Piemonteser Edelnougat.

Ab sofort ist diese Spezialität in unserer Konditorei und in unserer Bude am Regensburger Weihnachtsmarkt am Neupfarrplatz zu finden. Wir denken, dass dies ein schönes Geschenk oder ein Mitbringsel aus unserem Regensburg ist.

Jun 292017
 

In dem gerade erschienen Buch des Selekt Verlages sind viele Handwerker unserer schönen Stadt mit ihren Arbeiten sehr schön dargestellt. Wir freuen uns daß wir auch erwähnt und portraitiert wurden. Dieses liebevoll erstellte Buch ist eine echte Kaufempfehlung. Sie bekommen das Buch über den Buchhandel oder über: www.lebensart-regensburg.com
In einigen Tagen wird das Buch auch in unserer Konditorei erhältlich sein.

Nehmen Sie sich dieses Buch zur Hand und lassen sie sich von den vielen wunderbaren Menschen unserer Region und ihren Produkten verzaubern. Sie werden unsere Heimat neu entdecken.

Alle Fotos: http://www.riegel.photos

 

  •  29. Juni 2017
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Jul 102016
 

Marzipan Hochzeitstorte

Die Saison ist im vollen Gange. Jede Woche fertigen wir Hochzeitstorten die wir individuell auf die Wünsche der Kunden fertigen. Einige dieser Arbeiten möchten wir Ihnen nun präsentieren.

 

Okt 032015
 

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Wie vor zwei Jahren ist das weltweite Standardwerk aller namhaften Schokoladenhersteller dieser Tage erschienen. In der neuen Ausgabe des Gesamtwerkes wurden auch wir, neben den großen Herstellern bewertet.  In der Gesamtbewertung unserer Arbeit als Chocolatier bekamen wir 4 von 6 möglichen Kakaobohnen. Alleine die Erwähnung ehrt uns, denn wir wurden als einziger Hersteller der Region genannt.

Hier einige Auszüge aus dem Buch:

Criollo Crunch 84,50 von 100 PunktenCriollo-Crunch

 

Angenehm frischer Geschmack von karamelisierten Kakao Nibs,
……schmackhaft, knusprig und schokoladig.

 

 

Blutwurz Trüffel Schokolade 80 von 100 Punkten

Weiße Canache mit Blutwurz BlutwurzschokoladeKräuterlikör überzogen. Schmeckt deutlich nach dem Likör und ist auch nicht zu süß. Schmackhaft!

 

 

 

 

 

 

Hanf-KrokantHanf Krokant Schokolade 74,50 von 100 Punkten

Etwas eigenartige Schokolade aber ich mag sie. Die Hanfsamen sind knusprig,
insgesamt alles schmackhaft…..

 

 

 

Himbeer-TrüffelHimbeer Trüffel no.1

 

 

HImbeer Fruchtgeschmack, angenehm und frisch. Alkohol kaum schmeckbar,
was durchaus angenehm ist.

 

 

 

 

 

Natürlich können Sie das Buch auch selbst erwerben, aber 50 Euro sind in unsere Schokolade besser investiert.

Jun 092015
 

Die komplette Getränke und Speisekarte 2015 des Cafés Pernsteiner als PDF-Datei.

Chef Burger
Leckeres Rinderhack mit Spezialsauce, Tomaten, Käse an Salatbeilage
€ 9,70 (A/M/O)

Penne alla Siracusana mit Auberginen in Tomatensoße dazu Peccorino
€ 9,90 (A/G)

Gebratene Ravioli mit Pancetta- Rucola-Füllung und Parmesan in Paprikacreme
€ 10,50 (A/G)

Sommerliche Zitronen-Linsensuppe mit
Sauerrahm und Baguette
€ 4,50 (O/G)

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Olivenöl gebraten mit Cocktailtomaten, Rucola
und geraspelten Parmesan
€ 12,50 (R/A)

2 kl. Schnitzel v. Schwein paniert, mit Preiselbeeren und leckeren Sommersalat
€ 10,50

 

Sommerterrasse im Café Pernsteiner

Sommerterrasse im Café Pernsteiner

Salat Pute
gemischte Blattsalate mit gebratenen Putenstreifen,Baguette
€ 8,20 (A/O/M)

Salat vom gebratenem Mangold mit Grapefruit, Fetakäse, Kürbiskernen
und Hasselnüssen, dazu Baguette
€ 8,50 (O/A)

Quiche des Tages:
mal vegetarisch, mal klassisch a la Lorraine
€ 6,50 (A/G/M/S/C)

Ofenkartoffel mit gebratenen Pfifferlingen mit Speck an buntem Salat
€ 8,50

Cremiges Zitronenrisotto mit gebratenen Garnelen und geraspelten Parmesan
€ 12,50 ( G/D)

 

A bisserl Schmarrn geht immer:
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Apfelkompott
€ 7,50 (C/G/A)

 

Sommerterrasse im Café Pernsteiner

Sommerterrasse im Café Pernsteiner

 

Stammkunden wissen es eh schon: All unsere Gerichte werden frisch zubereitet und ausschließlich mit frischen Gemüse  vom Graf aus Winzer sowie mit Fleisch vom Metzger Schmid aus Kumpfmühl hergestellt.

  •  9. Juni 2015
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Mrz 052013
 

Bei dem diesjährigen Lehrlingswettbewerb der Konditorenjugend war unser Lehrling Philip Duclos der verdiente Sieger.

Thema des Wettbewerbs war: Die Konditorei einst und jetzt.

Die angehenden Konditoren mußten dieses Thema kreativ umsetzen. Bei der Jury die aus zwei Fachlehrern und unserem Bezirksmeister Johann Brunner bestand setzte sich der Entwurf unseres Lehrlings deutlich ab. Philip entwarf eine doppelstöckige, quadratische Torte die eine diagonale Trennung vollzog. Auf der linken Seite dekorierte er im Stile alter Meister. So verwendete er Stilelemente wie Kuvertüreaufsatz und Rosen aus Buttercreme wie diese alte Meister vor 100 Jahren anwandten.  Die andere Seite dekorierte er im zeitgemäßen modernen Stil mit Kuvertüreblüten und zarter aufgemalter Dekoration.  Ausschlaggebend für den ersten Platz war laut Jury, die perfekte thematische Umsetzung als auch die hohe, fachliche Qualität der Ausführung.

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